Småkager
Brune kager :
| 250 g smør 250 g lys farin 125 g sirup 3 tsk. st. kanel 2 tsk. st. ingefær 2 tsk. st. nellike 2 tsk. st. kardemomme 1 tsk. st. allehånde 75 g fint hakket sukat 25 g fint hakket pomeranskal reven skal af en citron 75 g fint hakkede mandler 10 g potaske ½ kg mel |
|
| Smør,
farin og sirup smeltes sammen og afkøles lidt. Krydderier, hakket sukat,
pomerans, citronskal og mandler samt potaske udrørt i en spsk. koldt vand
tilsættes. Melet sigtes i lidt efter lidt, til dejen bliver så fast, at
den kan æltes på bordet. Del den i 4-5 stykker, der trilles til lange
tykke pølser, som lægges på et bræt, og sættes koldt til næste dag.
Vend pølserne nogle gange, så de forbliver runde. Pølserne skæres i
meget tynde skiver med en skarp kniv, lægges på en bageplade med
bagepapir, og bages ved 200° i 6-8 minutter.
Dejen kan fryses. |
|
Vanilie kranse :
Ingredienser (ca. 80 stk)Tilberedning
Melet sigtes, æltes med det kolde fedtstof, æg, sukker, de skoldede, smuttede,
finthakkede mandler og vanillen. Efter afkøling udsprøjtes dejen gennem kødhakkemaskine,
hvorfra kniven er fjernet og i stedet anbragt et sæt kageplader. Formes og
stilles på smurt plade og bages lysebrune ved 200 grader. Mandlerne kan
udelades.
Mormors klejner:
| ca. 50 stk. | |
| Ingredienser: | 40 g smør 50 g sukker 1 æg 2 spsk. fløde 200 g mel 1 knsp. hjortetaksalt 1 knsp. stødt kardemomme Friturefedt eller olie til bagning |
| Blødgør
smørret og rør det hvidt med sukker. Tilsæt æg og fløde og rør det
godt sammen. Kom mel og hjortetaksalt i samt kardemomme, og ælt det hele
sammen til en fast dej. Rul dejen tyndt ud på en meldrysset plade og skær den ud til harlekin-tern med en klejnespore. Lav et snit på langs i midten af hvert kagetern og sno den ene ende af dejen gennem snittet. Varm fedtstoffet til ca. 180° - dyp evt. en tændstik i, når det syder omkring den, har fedtstoffet den rette temperatur. Bag klejnerne hen til den bliver lysebrune, højst et par minutter. Tag dem op og læg dem på fedtsugende papir, til de er kolde. |
|
Pebernødder :
IngredienserTilberedning
Fordel plantemargarinen i små klatter i melet. Bland de øvrige ingredienser i.
ælt dejen godt igennem. Tril dejen i stænger og skær disse i små stykker.
Rul små kugler. Bagetid: ca. 10 minutter ved 175 grader.
Kokoskranse :
Ingredienser (80-100 stk.)Tilberedning
Hvedemel, Bagepulver, vanille og flormelis sigtes sammen.
Kokosmel blandes i.
Smørret hakkes ud i små terninger, og æltes i meleblandingen.
Dejen må gerne ligge ca. 10 minutter på køl.
Dejen køres igennem en køkkenmaskine med stjerne hul, i lange strimler.
Strimlerne skæres i ca. 7 cm. stykker, og formes til kranse.
Lægges på plade med bagepapir.
Bages i en 185 grader varm ovn ( i midten ), ca. 8 minutter.
Lad kagerne ligge på pladen 4 – 5 minutter, inden de flyttes over på en
rist.
Små hjertekager
Ingredienser (ca. 12-14 stk)
Mørdej:
150 g mel (2½ dl )
100 g smør
50 g flormelis (3/4 dl)
2-3 spsk fløde
Fyld:
Rød marmelade
(f.eks. hindbær- eller jordbærmarmelade)
Pynt:
Flormelis
Findel smørret i melst og bland flormelis i. Tilsæt
fløde og saml dejen. Lad den hvile koldt en halv time og rul den så ud til en
tynd plade.
Udstik små hjerter med en hjerteudstikker. Udstik et hul i midten på halvdelen
af kagerne. bag kagerne øverst iovnen ved 175 grader i 6-8 min. Lad dem svale.
Kom marmelade på halvdelen af kagerne uden hul. Drys sigtet flormelis på
resten (med hullet) og læg dem sammen to og to. Kagerne kan ikke gemmes mere
end et par dage, så bliver de bløde.
Pistaciekranse
Ingredienser (ca. 80 stk)
400 g smør
20 g sukker
1½ spsk. finthakkede pistacienøddekerner
4 æggeblommer
ca. 550 g hvedemel
Pynt:
1 sammenpisket æg
perlesukker
ca. 75 g finthakkede mandler
Rør smør og sukker blødt, tilsæt æggeblommer og pistacienødder og rør til
sidst melet i lidt efter lidt. Ælt alt til en smidig dej, som lægges til hvile
i ca. 1 time. Opvarm ovnen til 250 grader. Rul dejen ud til en få mm tyk plade
på et meldrysset bord og stik den derpå ud i kranse ved hjælp af en større
og en mindre rund kageudstikker eller et par glas i forskellige størelser. Vend
kransene i æg, derefter i sukker og til sidst i de finthakkede mandler og læg
dem på en plade. Bag kagerne i den nedereste halvdel af den varme ovn i 8-10
min, inden de stilles til afkøling.
Kokoskager
Ingredienser ( ca. 125 stk)
400 g koldt smør
600 g hvedemel
250 g sukker
2 æg
150 g kokosmel
2 æg
2 tsk. vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
1 letpisket æg til pensling
Opvarm ovnen til 200 grader. Hak smørret i melet og smuldr det sammen til en
grunet masse. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt det hele til en smidig
dej.. Tril kugler af dejen med en diameter på størrelse med en to-krone og
tryk dem flade med en gaffel. Sæt kagerne på en plade, pensl med æg og bag
dem midt i den varme ovn i 8-10 min, hvorefter de afkøles.
Tilbage
til: Opskrifter